Nuestro trabajo se basa en el aseguramiento y control de la inocuidad de nuestros elaborados a través de un sistema HACCP (Hazard Analisys and Control Critical Point)  de Análisis de Riesgos y Puntos Críticos de Control, que se emplea para identificar los peligros y estimar los riesgos  que pueden afectar la calidad de los alimentos que producimos.

Este sistema opera en los diferentes flujos de nuestro proceso, desde la producción primaria hasta el consumo

Y a través de las Buenas Prácticas de Manufactura contempladas en el Codex Alimentarius, constituyen la base para la implementación de este sistema.